Оценка безопасности некоторых загрязнителей в пищевых продуктах: подготовлено девяносто

Серия ВОЗ по пищевым добавкам; 82

В этом томе содержатся монографии, подготовленные на девяносто первом заседании Объединенного комитета экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), которое заседало виртуально онлайн с 1 по 12 февраля 2021 года.

В подробных монографиях этого тома обобщены данные о конкретных примесях в пищевых продуктах. В отдельных монографиях представлены оценка воздействия кадмия из всех пищевых источников, технические, аналитические, диетические данные по воздействию и токсикологические данные по алкалоидам спорыньи, оценка пяти веществ, которые могут встречаться в составе предыдущих грузов, а также пересмотр спецификаций на стевиоловые гликозиды.

Этот и другие тома серии «Пищевые добавки ВОЗ» содержат информацию, которая будет полезна тем, кто производит и использует пищевые добавки и ветеринарные препараты, а также тем, кто занимается контролем загрязнителей в пищевых продуктах, правительственным чиновникам и специалистам по регулированию пищевых продуктов, лабораториям промышленных испытаний, токсикологическим лабораториям и университетам.