Эритрит: как он сделан, проблемы безопасности, заменители

Авив Джошуа, MS, RDN, LDN, клинический диетолог из Майами, Флорида, с более чем 10-летним опытом работы в области питания, гериатрии и здравоохранения.

Эритрит рекламируется как бескалорийный подсластитель. Это сахарный спирт, который в природе содержится во фруктах, таких как арбуз, виноград и груши, а также в ферментированных продуктах, таких как соевый соус и сыр.

Для тех, кто следит за калориями, он добавляет сладости в рацион без каких-либо затрат. Хотя эритрит появляется во все большем количестве продуктов питания, общественность еще не окончательно сформировала свое мнение по этому поводу.

В этой статье вы узнаете, что такое эритрит, считается ли он полезным или вредным для вас, сколько его можно безопасно употреблять и что вам нужно знать, чтобы быть опытным потребителем этого подсластителя.

зеркальные изображения / Getty Images

Эритрит — это углевод, классифицируемый как сахарный спирт, который в небольших количествах содержится во фруктах, овощах и даже клетках человека (производится в результате нашего метаболизма). Итак, это естественно. Он не переваривается для использования организмом в качестве энергии. Скорее, он всасывается в кровь и выводится с мочой.

Эритрит на 70% слаще сахарозы (столового сахара). Поскольку количество этого сахарного спирта в подсластителях в 1000 раз превышает количество, встречающееся в природе, эритрит подпадает под категорию искусственных подсластителей. Его производят в промышленных масштабах путем естественного процесса с использованием микробов, таких как дрожжевая ферментация кукурузы.

Эритрит имеет некоторые определенные преимущества при использовании, но также и некоторые недостатки. Если вы ищете заменитель сахара, возможно, вам стоит взвесить факты.

Исследования показывают, что эритрит может вызывать побочные эффекты, такие как:

Связь с сердечно-сосудистыми событиями была выявлена ​​в исследовании, опубликованном в 2023 году. Результаты исследования показывают, что у тех, у кого уровень эритрита находится в верхнем 25% диапазоне, риск сердечно-сосудистых заболеваний вдвое выше, чем у тех, кто находится в самом низком 25% диапазоне. Исследователи считают, что эритрит может увеличить вероятность образования тромбов. Но по этому поводу необходимы дальнейшие исследования.

С другой стороны, этот подсластитель может принести реальную пользу для здоровья зубов. Он доказал свою эффективность в минимизации развития кариеса и сдерживании роста бактерий во рту.

Эритрит также может принести пользу людям с диабетом, поскольку некоторые исследования показывают, что он не влияет на уровень инсулина или глюкозы в крови так, как сахар. Это делает его более безопасным, чем столовый сахар (сахароза) для людей с диабетом.

Исследования показывают, что эритрит может уменьшить воспаление в тонкой кишке, вызванное диетой с высоким содержанием жиров. Исследователи обнаружили, что эритрит снижает экспрессию генов, вызывающих воспаление в тонком кишечнике. Эритрит уменьшает такие расстройства, как непереносимость глюкозы, ожирение, аномальный уровень жира в крови и накопление жира в печени.

Легко понять, почему некоторые люди без ума от эритрита, а другие относятся к нему с осторожностью.

Поскольку эритрит может вызвать побочные эффекты со стороны пищеварительной системы, если вы едите его слишком много, важно знать допустимые пределы, а затем выяснить, какие у вас.

В целом нормально потреблять около 0,66 грамма на килограмм (г/кг) веса тела в день для мужчин и 0,80 г/кг веса тела в день для женщин. (Обратите внимание, что при цитировании научных исследований или органов здравоохранения используются термины пола или гендера из источника). Это будет 60 граммов (2,1 унции) для мужчины весом 200 фунтов и 54 грамма (1,9 унции) для женщины весом 150 фунтов.

Но в некоторых случаях можно употреблять дозы до 1 г/кг массы тела в день без побочных эффектов со стороны пищеварительной системы. Это будет 90 граммов (3,2 унции) для человека весом 200 фунтов, 68 граммов (2,4 унции) для человека весом 150 фунтов и 54 грамма (1,9 унции) для человека весом 120 фунтов. В общем, это вопрос поиска своих пределов.

Если эритрит вам не нравится, вы можете попробовать другие заменители сахара, например следующие:

Имейте в виду, что искусственный подсластитель Truvia содержит как эритрит, так и стевию. Избегайте Truvia, если у вас есть проблемы с эритритом. Рассмотрите возможность использования подсластителя, содержащего только стевию, поскольку между ними есть различия.